斗战神吧-西餐大师兵败CBD（２）

为何失败

　　做生意讲究一个“地气”，西餐开餐馆更要注重“地气”，大师在这里 “地气”包罗两方面的兵败斗战神吧内容，一方面是西餐当地的人口味，另一方面是大师当地的经营环境。

　　陈伟经营西餐馆失败的兵败原因，跟他不注重“地气”有很大的西餐关系。首先他在创业规划的大师时候，虽然认准了自己的兵败经营方向，是西餐美国新时代料理餐馆，但那是大师美国人的爱好，并不符合中国人的兵败美食标准。这反映出他对北京人口味的西餐无知。按照陈伟的大师逻辑，北京CBD的兵败斗战神吧白领也应该和美国白领一样选择清淡的口味，但实事恰恰相反，虽然北京CBD 的白领天天上班用“洋文”交流，但他们的口味非常本土化。笔者通过调查发现，越是辛辣、油腻的餐馆，CBD的白领越爱去，写字楼周遍生意最暴躁的不是音乐餐厅，而是辛辣口味的中餐馆，尤其是川菜馆、一到晚上生意最暴躁。结果，在“木棉花”开业后的几个月，虽然陈伟积极为餐馆揽客，食客依然屈指可数。

　　其次，在给餐厅选址的时候，陈伟虽然为了躲避竞争风险保持了成熟商业区，却选择了前途不明的新建商业区，承担起了市场风险。专家报告笔者，任何一个商业区域都有一个成长期，一般说来，大城市的商业中心从形成到成熟，约需30－50 年摆布。闻名全国的北京西单商业区从初具规模到成为市级商业中心，还用了10－15年的时间。很显然，陈伟选址时，忽视了社区的成长期，虽然他保持了大半年的时间，但还是没有等来预期的人流。从这里看来，调查功夫做的不够，也是陈伟失败的原因之一。

　　另外，对产权商铺的无知也导致了陈伟的失败。从房地产开发的角度分析，开发商是否出售商铺的产权是投资战略问题。但从商业经营的角度分析，商铺产权出售给了多个所有者，将导致商户陷入经营混乱、竞争无序的泥潭，白领小街开街当天，5家咖啡店同时营业就是证明，另外物业搞活动却得不到商户的配合也是产权分散的表现。而商铺产权出售造成的结果是，社区长期不能吸引足够的人气， 陈伟更没能等来他期盼的人流。